Неутрално оборудване

Неутралното оборудване има основна роля за организацията и улесняването на работните процеси. То осигурява работна площ, място за съхранение, измиване, подреждане и транспортиране на продукти, съдове и посуда.

Неутрално оборудване за организация на професионалната кухня

Всяка професионална кухня има нужда от правилно разпределени работни плотове, шкафове, мивки и стелажи. Подходящата конфигурация се определя според, броя служители, последователността на процесите, наличното пространство и менюто на заведението..

Работните маси могат да бъдат разположени до стена или като островна зона в помещението. Моделите с долен плот или шкаф осигуряват допълнително място за съдове, гастронорми, продукти и кухненски принадлежности, което улеснява и спестява време. При обекти с по-специфични процеси могат да бъдат изработени подсилени маси за месене, конструкции за транжиране и плотове с размери по индивидуално задание.

Неутралното кухненско оборудване трябва да бъде разположено така, че да свързва логично зоните за приемане, съхранение, подготовка, готвене и измиване.

Работни маси, мивки и шкафове

Неръждаемите работни маси осигуряват устойчива и лесна за почистване повърхност за подготовка на продукти. При избора се съобразяват дължината и дълбочината на плота, височината, наличието на борд, долен плот, шкаф или чекмеджета.

Масите с мивки са подходящи за измиване и работа с продукти, съдове и кухненски принадлежности. Размерът и броят на басейните трябва да бъдат определени според конкретния процес, а разположението им – спрямо наличните ВиК връзки и посоката на движение в кухнята.

Работните шкафове съчетават плот и място за съхранение с възможност за затваряне. Те са практични за кухни, в които е важно работната зона да остане подредена, а оборудването и консумативите да бъдат защитени от замърсяване.

За миялната зона могат да бъдат предвидени маси с профилиран плот, които се свързват с професионалното миялно оборудване. Така се изгражда последователен поток от приемане на използваната посуда към измиване и подреждане на чистата посуда.

Стелажи, рафтове и колички

Стелажите и стенните рафтове използват пространството във височина и осигуряват повече площ и по-добра организация на продукти, съдове и консумативи. Те могат да бъдат неръждаеми, поцинковани, сглобяеми или заварени според мястото, предназначението и желанията на клиента. 

При избора им трябва да се съобразят размерите, броят нива, допустимото натоварване и условията в помещението. В складовите зони основният приоритет е капацитетът, а около работните места – бързият и удобен достъп.

Неръждаемите колички улесняват преместването на тави, гастронорми, готова продукция и чиста или използвана посуда. Подходящата конструкция зависи от размера на съдовете, броя водачи, необходимата товароносимост и маршрута между отделните зони.

Аспираторни чадъри за професионални кухни

Аспираторният чадър е част от вентилационното решение над уредите, при които се отделят топлина, пара, мазнини и миризми. Формата и размерът трябва да бъдат съобразени с разположението и мощността на  топлинното оборудване в професионалната кухня.

Можете да изберете стенни или островни аспираторни чадъри, както и смукателни или смукателно-нагнетателни решения. Предлагаме и филтри, осветление и противопожарни системи за аспираторни чадъри. 

Аспираторният чадър не трябва да се избира само по приблизителните размери на уреда. Необходимо е да бъдат отчетени типът на готвене, количеството отделяна пара и топлина, височината на монтаж и параметрите на цялата вентилационна система.

Оборудване по индивидуален проект

Стандартните размери не винаги са решение за кухни с нестандартно помещение или специфична технология на работа. Затова продукти като работни маси, шкафове, стелажи, мивки, аспираторни чадъри, барове и други изделия могат да бъдат проектирани спрямо конкретното пространство и изискванията на обекта.

Произвеждаме професионално неутрално оборудване от неръждаема стомана AISI 304. Този висок клас стомана е професионален стандарт за максимална устойчивост на корозия. Гладката ѝ, непореста повърхност осигурява максимална хигиена, лесно почистване и дълъг експлоатационен живот при непрекъсната употреба.   Предлагаме линии STANDARD и LUXURY, както и изделия по индивидуални размери и изисквания. 

При проектирането се съобразяват:

• размерите и формата на помещението;
• последователността на работните процеси;
• позициите на съществуващите уреди;
• електрическите, ВиК и вентилационните връзки;
• необходимата работна и складова площ;
• изискванията за хигиена и лесно почистване;
• натоварването върху плотовете и конструкциите.

Как се избира неутрално кухненско оборудване

Спрямо работния процес в кухнята. Първо трябва да се определи какво ще се извършва на всяко работно място, а след това да се изберат подходящите размери и конфигурация.

Основните критерии са:

• предназначение на работната зона;
• свободно пространство и проходи;
• необходима дължина и дълбочина на плотовете;
• наличие на борд, долен плот, шкафове или чекмеджета;
• размер и брой на мивните басейни;
• товароносимост на масите, рафтовете и количките;
• връзка с останалото кухненско оборудване;
• възможност за лесно почистване.

При обзавеждане на нов обект неутралното оборудване е добре да се планира заедно с професионалното хладилно оборудване, топлинната линия и миялната зона. Така се избягват тесни проходи, недостатъчна работна площ и неудобно разположение между отделните процеси.

Собствено производство и цялостно обслужване

“БИС” ООД притежава собствена производствена база в гр. Бургас, което ни позволява да създаваме професионално неутрално оборудване с максимална гъвкавост – от стандартни изделия до напълно индивидуални решения. Контролът върху целия производствен процес гарантира високо качество, прецизна изработка и изпълнение, съобразено с конкретните нужди на всеки обект. Предлагаме работни маси, маси с мивки, шкафове, безконтактни мивки, стелажи, колички, аспираторни чадъри и други изделия от неръждаема стомана.

Предлагаме цялостни решения за оборудване на професионални кухни – от първоначалната консултация и проектиране до производството, доставката, монтажа и последващ сервиз. Изготвяме индивидуални проекти, съобразени с размерите на помещението, концепцията на менюто, очакваното натоварване и оптималната технологична организация на работния процес.